Tabiiy likopen kukunipomidor, sabzi va boshqa tabiiy mahsulotlar va sabzavotlarda mavjud bo'lishi mumkin. Inson yoki hayvonlar karotinoidlarni o'z-o'zidan sintez qila olmaydi, shuning uchun ularni parhez orqali olish kerak. Tayyorlangan pomidorlar yangi pomidorlarga nisbatan yuqori likopenning biologik mavjudligiga ega, chunki parchalash va isitish kabi operatsiyalar hujayra bo'linmalarini yo'q qilishi va likopenni chiqarib yuborishi mumkin. 100 darajadan oshiqroq isinish, shuningdek, uning tuzilishidagi o'zgarishlarga olib kelishi mumkin va uni tezroq ishlatiladigan shaklga o'zgartirishi mumkin. Qanday bo'lmasin, yuqori haroratning kechikishi likopenning buzilishiga olib kelishi va qo'shimcha summalarni kamaytirishi mumkin.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, pomidor sousini iste'mol qilgandan keyin qondagi likopen miqdori yangi pomidorni iste'mol qilgandan 3,8 baravar yuqori.
So'rilish jarayoniTabiiy likopen kukuni
Uning inson organizmida so'rilishi asosan 3 bosqichdan o'tadi, jumladan, oziq-ovqat matritsasidan ajralib chiqish, lipid tomchilariga qo'shilish va miselyarizatsiya.
Og'iz bo'shlig'i va oshqozon hazm qilish fazalarida chaynash, uglevodlarni fermentlar bilan hazm qilish va oz miqdordagi yog'lar (10% dan kam) asosan likopen va yog'larning chiqishiga yordam beradi. Chiqarilgan u yog 'tomchilarida eriydi va oshqozon harakatchanligi emulsiyalangan lipidlar hosil bo'lishiga olib keladi. O'n ikki barmoqli ichakka kirganda, safro tuzlari ta'sirida emulsiyalangan lipid tomchilari kichrayadi, yog'lar lipazlar tomonidan hazm qilinadi va likopen ajralib chiqadi. Chiqarilgan likopen, safro tuzlari va hazm qilingan xolesterin miselyarlashtirilgan zarrachalarni hosil qiladi.
Ko'rinib turibdiki, uzun zanjirli triglitseridlar o'rta va qisqa zanjirli triglitseridlarga qaraganda mitsellarning joylashishini yaxshilashga ko'proq ta'sir qiladi. Misellarizatsiyalangan likopen o'sha paytda transport oqsili SR-B1 bilan bog'lanishi va ichak epiteliya hujayralari tomonidan yutilishi mumkin, shu tarzda inson tanasi tomonidan foydalaniladi. Xloroplastlardan oqindi, yog 'emulsifikatsiyasiga tayanish va misellarizatsiya uning biologik mavjudligini cheklovchi majburiy komponentlardir. Shunday qilib, likopenni assimilyatsiya qilish bosqichlarining samaradorligini oshiradigan komponentlar kengaytirilgan bioavailabilityni oshirishi mumkin. ①Biologik mavjudlikka ta'sir etuvchi komponentlar Biologik faol komponentlarning foydali bahosi ularning biologik mavjudligiga bog'liq bo'lib, ular ichak tutilishidan qay darajada o'tib, maqsadli hujayralarga etib boradi. Likopenning xususiyatlari va holati, oziqlanish tizimi, boshqa qo'shimchalar bilan intuitiv va ichakning farovonligi likopenning bioabsorbtsiyasiga ta'sir qilishi mumkin. ② Likopen turlari Likopenda 11 ta konjugatsiyalangan va 2 ta konjugatsiyalanmagan ikki tomonlama aloqa mavjud. Ushbu konjugatsiyalangan struktura likopenning turli xil cis-trans izomerik shakllarda bo'lishiga imkon beradi.
Oddiy tabiiy mahsulotlar va sabzavotlarda likopenning 90% dan ortig'i butunlay trans shaklida bo'ladi, holbuki cis-likopen inson to'qimalari va qonida mavjud bo'lib, 5-cis, 9-cis, 13-cis va 15-cis izomerlari buxgalteriya hisobi likopenning deyarli 50 foizini tashkil qiladi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sis-likopen ko'proq qutblanishga ega, kristallanishga kamroq moyil bo'ladi, mitsellalarda ko'proq eriydi va all-trans izomerining bio-mavjudligi taxminan 5 baravar ko'p.
③ Oziq-ovqat matritsasi
Likopen joylashgan matritsa uning biologik mavjudligida muhim rol o'ynaydi. Hujayra devori tarkibi va xloroplast tuzilishi (matritsaga qarab o'zgaradi) ikkalasi ham uning bioavailability ta'sir qilishi mumkin. Meva va sabzavotlarning xloroplastlariga singib ketish dietali likopenning bioavailability uchun muhim cheklovchi omil hisoblanadi.
④ Oziq-ovqat komponentlari o'rtasidagi o'zaro ta'sir
Likopen bilan birga qabul qilingan boshqa oziq moddalar (yog'lar, oqsillar, xun tolasi, minerallar kabi) so'rilish va metabolizmga ta'sir qilishi mumkin.
Ikki valentli minerallar erimaydigan lipid-sovun komplekslarini hosil qilishi mumkin, bu likopenning lipid tomchilaridan aralash mitsellalarga o'tishiga to'sqinlik qiladi va shu bilan uning biologik mavjudligiga ta'sir qiladi.
Eriydigan xun tolasining molekulyar og'irligi, qoldiq tarkibi va hidrofobikligi likopen mitsellalarining shakllanishiga ta'sir qilishi mumkin va shu bilan so'rilishini cheklaydi.
⑤ Xost omillarning ta'siri
Karotenoidlarni ushlab turish va ovqat hazm qilish tizimi turlar o'rtasida farq qiladi. Odamlarda va oz sonli issiq qonli hayvonlarda karotenoidlarning ko'pchiligi ichak epitelial hujayralari tomonidan to'liq yutilishi mumkin. Kemiruvchilarda bir nechta karotinoidlar so'rilmaydi. Keyinchalik uzoq vaqt davomida ba'zi o'zgaruvchilar kasallik holatini, tana vaznini, spirtli ichimliklarni qabul qilishni, chekishni, dori-darmonlarni, yoshni va irsiy fazilatlarni hisobga olgan holda bioavailabilityga bir necha darajaga ta'sir qilishi mumkinligi haqida bir nechta fikrlar paydo bo'ldi.
Natijalar shuni ko'rsatadiki, keksa odamlarda bioavailability sezilarli darajada kamayadi. Karotinoidlarning biologik mavjudligi qisman genetik polimorfizmlar tufayli yuqori individual o'zgaruvchanlikka ega. Ba'zi natijalar shuni ko'rsatadiki, individual farqlar plazmadagi likopen darajasiga ta'sir qiladi va shu bilan likopenning biologik mavjudligiga ta'sir qiladi.
⑥ Likopenning so'rilishini rag'batlantirish mexanizmlari
Bioavailabilityni oshirish uchun tadqiqot ikki jihatdan o'tkazilishi mumkin: Birinchidan, likopenning chiqarilishini rag'batlantirish uchun qayta ishlash jarayonida hujayra devorlari va hujayra osti xloroplast tuzilmalarini yo'q qilish. Ikkinchidan, emulsiyalar va yog'lar bilan birgalikda hazm qilish kabi yangi oziq-ovqat dispersiyasi tizimlarini qurish, ximo mitsellalarining shakllanishiga yordam beradi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, emulsiya konstruktsiyasi va likopen va yog'larni birgalikda hazm qilishdan foydalanish uning bio-mavjudligini oshirishning samarali usullaridir.
Eng professionallardan biri sifatidaTabiiy likopen kukuniXitoyda ishlab chiqaruvchilar va etkazib beruvchilar, Qyherb yaxshi xizmat va raqobatbardosh narxlarda taqdim etiladi. Agar siz ulgurji sotmoqchi bo'lsangiz, iltimos biz bilan bog'laning info@dnbiology.com.