Qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun qon shakarini nazorat qilish ayniqsa muhimdir. Kundalik ratsionda qon shakarini nazorat qilish va turli xil oziq moddalarni iste'mol qilishga e'tibor berish kerak. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qon shakarining ko'tarilishiga olib kelishi mumkin bo'lgan uglevodlardan tashqari, ba'zilarifunktsional ingredientlar, masalan, xun tolasi, shakar spirtlari va o'simlik ekstraktlari ham qon shakarining o'zgarishiga ta'sir qilishi mumkin. Ushbu funktsional ingredientlar o'z-o'zidan qon shakarining ko'tarilishiga olib kelmaydi, lekin uglevodlarni hazm qilish va so'rilishini inhibe qilish orqali oziq-ovqatning glyukemik reaktsiyasini kamaytiradi.
Glisemik reaktsiyalar nimani anglatadi?
Glisemik reaktsiyalar (GR) oziq-ovqatning qon shakarining o'zgarishiga ta'sirini anglatadi. Mavjud uglevodlarni o'z ichiga olgan ba'zi oziq-ovqatlarning qon shakariga ta'sirini tekshirish uchun glisemik reaktsiyani o'rganish mumkin. Bundan tashqari, mavjud uglevodlarni o'z ichiga olmaydigan ba'zi tarkibiy qismlarning oziq-ovqatga glisemik reaktsiyaga ta'sirini o'rganish uchun ham foydalanish mumkin.
Umumiy funktsional tarkibiy qismlarga funktsional shakar va o'simlik ekstraktlari kiradi. Ular uglevodlarni hazm qilish tezligini inhibe qilish orqali oziq-ovqatga glisemik javobni kamaytiradi.
Qanday funktsional ingredientlar past glisemik javob beradi?
1. Funktsional shakar
Funktsional shakarlarga asosan xun tolasi va funktsional shakar spirtlari kiradi. Funktsional shakarlar orasida ba'zi shakar spirtlaridan tashqari, boshqalari ishlatib bo'lmaydigan uglevodlardir. U nafaqat qon shakarini ko'paytirish qobiliyatiga ega emas, balki oziq-ovqatda mavjud bo'lgan uglevodlarning hazm bo'lishini kechiktirishi mumkin, shu bilan ovqatdan keyin qon shakarining oziq-ovqatga bo'lgan munosabatini kamaytiradi.
2. O'simlik ekstraktlari
O'simlik ekstraktio'simliklardan xom ashyo sifatida foydalanadigan o'simliklardagi bir yoki bir nechta faol moddalarni, fizikaviy va kimyoviy ajratib olish va ajratish jarayoni orqali, ekstraktsiyaning yakuniy mahsuloti ehtiyojlariga ko'ra, yo'nalishli olish va boyitishni anglatadi.
O'simlik ekstraktlaridagi gipoglikemik faol omillarga saponinlar, terpenlar, polipeptidlar, aminokislotalar, polisaxaridlar, flavonoidlar, to'yinmagan yog'li kislotalar, alkaloidlar, oltingugurt bog'lari va fenilpropanol kiradi. Ushbu faol moddalar tabiiy o'simliklarda, shu jumladan sabzavot, mevalar va bir xil dori va oziq-ovqat manbai bo'lgan ba'zi xitoy o'simlik dori-darmonlarida keng tarqalgan. Ularning barchasi oziq-ovqatga glisemik javobni kamaytirishda funktsional omillar sifatida harakat qilish potentsialiga ega.
O'simlik ekstraktlari ovqat hazm qilish fermentlarining faolligini inhibe qilish, glyukozaning so'rilishini sekinlashtirish va uglevodlarning hazm qilish tezligini inhibe qilish orqali oziq-ovqatga qon glyukoza reaktsiyasini kamaytirishi mumkin.
Xulosa
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarda glyukoza darajasi past bo'lgan ovqatlar ovqatdan keyin qon shakarini barqarorlashtirishga yordam beradi. Tabiiy o'simlik ekstraktlaridagi funktsional shakar va faol omillar oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlarning hazm bo'lishini va so'rilishini bir nechta ta'sir usullari orqali kamaytirishi mumkin va shu bilan oziq-ovqatning postprandial glyukemik reaktsiyasini kamaytiradi. Bu past GI mahsulotlarini ishlab chiqish uchun muhim yo'naltiruvchi ahamiyatga ega.