Tarkibida antosiyanin mavjudko'ky meva kukunisuvda eriydigan flavonoid pigment hisoblanadi. Antosiyaninning molekulyar tuzilishida juftlashtirilmagan elektronlar mavjud bo'lib, ular tanadagi faol kislorodli erkin radikallarni samarali ravishda tugatish uchun elektron va vodorodni erkin radikallarga berishi mumkin. Antioksidant quvvati VE dan 50 baravar va VC dan 200 baravar ko'p. Bu hozirgacha topilgan eng yaxshi antioksidant ta'sirga ega tabiiy o'simlik tarkibiy qismlaridan biridir.
Blueberry antosiyanin nima?
Ko'k mevalar antosiyaninlar yoki antosiyanin pigmentlari sifatida tanilgan tabiiy to'q ko'k pigmentlarga boy mevadir. Blueberry mevasi antosiyanin pigmentlariga boy va tarkibi ham yuqori. Bu glikozid aloqalari antosiyaninlar va shakarlarni bog'laydigan birikmalar guruhidir. Bu flavonoidlarga asoslangan moddalar sinfida qizil ko'rinishi mumkin bo'lgan birikmalar oilasi. U flavonoidlar va flavanonlarning hosilasidir.
Blueberry ekstraktida qancha antosiyanin bor?
Xitoyning Jilin shahridan yig‘ilgan 60 turdagi ko‘k mevalaridagi antosiyaninlarning tarkibi tahlil qilindi. Antosiyaninlarning yangi ko'k mevalaridagi o'rtacha miqdori 5,378 mg / g ni tashkil qilishi aniqlandi.
Blueberry antioksidant darajasi qanchalik kuchli?
Erkin radikal oksidlanish nazariyasi insonning qarishi va turli kasalliklar mexanizmlarining nazariy asosidir. Qarish bilan bog'liq kasalliklarning 80% ~ 90% inson tanasidagi erkin radikallar bilan bog'liq. Ko'k mevalar kuchli antioksidant faollikka ega antosiyaninlarga boy.
1. Antosiyaninlarning xom ekstrakti ko'k mevadan olingan va uning antioksidant faolligi aniqlangan. Bu ko'k antosiyanin erkin radikallarini inhibe qilish tezligi VC ga o'xshashligini va lipidlarga antioksidant ta'siri VC ga qaraganda kuchliroq ekanligini ko'rsatdi.
2. 5 ta rezavorlar, Shimoliy Amerika qum mevalari, mürver, qizil smorodina, BlackBerry va Blueberry tarkibidagi antosiyanin ekstraktlarining antioksidant faolligini tekshirish. Ekstraktning kislorod radikalini singdirish qobiliyati (ORAC), gidroksil radikalini o'tkazish qobiliyati (HORAC), umumiy gidroperoksidni ushlab turuvchi antioksidant parametr (TRAP), NO ni tozalash va lipid peroksidlanishini inhibe qilish eksperimental tarzda aniqlandi. Aniqlanishicha, ko'k ekstrakti eng kuchli HORAC va tozalash qobiliyatiga ega emas.
3. Sichqonlarning jigarining umumiy antioksidant qobiliyati va umumiy superoksid dismutaz faolligi nazorat guruhiga nisbatan 30 kun davomida ko'k antosiyaninlarni qo'llashdan keyin sezilarli darajada oshdi. Bu shuni ko'rsatadiki, antosiyaninlarga boy ko'k mevalar in vivo jonli ravishda yaxshi antioksidant ta'sirga ega.
Xulosa
Erkin radikallar va antioksidantlar qarish, o'smalar va yurak-qon tomir kasalliklari kabi kasalliklar uchun muhim nazariy asosdir.ko'ky meva kukunipolifenollarga boy va ularning yaxshi antioksidant faolligi ularni kasalliklarning oldini olish va salomatlikni saqlashda keng qo'llash qiymati va istiqboliga ega qiladi.