19 iyul kuni Xitoy Milliy sog'liqni saqlash komissiyasi yangi oziq-ovqat ingredientlari uchun arizani qabul qildiTabiiy Stevia ekstrakti.
Stevia bilan tanishtirish
Xitoy milliy gerbariysidan olingan ma'lumotlarga ko'ra, Stevia (Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.) Stevia jinsiga tegishli bo'lib, shuningdek, shirin barg, shakar barglari, shirin o'tlar, shirin xrizantema va konfet barglari sifatida ham tanilgan.
Stevia Janubiy Amerika subtropik mintaqasida, xususan Paragvay va Braziliya chegarasidagi Amambay tog'larida joylashgan. 1970 yilda Paragvay tadqiqotchilari 7-Xalqaro diabet konferentsiyasida Stevia glikozidlarining dorivor ta'siri va xavfsizligi haqida xabar berishdi. Stevia yuqori shirinligi, past kaloriyali qiymati, fermentativ bo'lmagan xususiyatlari, yaxshi issiqlik barqarorligi va past toksikligi bilan xavfsiz yangi shakar manbai hisoblanadi. U xalqaro miqyosda "dunyodagi uchinchi tatlandırıcı" sifatida tanilgan.
Stevia 1976 yilda Xitoyga kiritilgan va o'sha paytdan beri dunyodagi eng yirik Stevia ekstrakti ishlab chiqaruvchilari va eksportchilaridan biriga aylandi.
Steviyaning shifobaxsh va qutulish mumkin bo'lgan qismi quritilgan barglar bo'lib, ular turli funktsional komponentlar, jumladan, glikozidlar, flavonoidlar, xlorogen kislotalar va boshqalarni o'z ichiga oladi. Asosiy komponent Steviosid bo'lib, Steviol glikozid sifatida ham tanilgan, u saxarozadan 300 marta shirinroq, lekin uning kaloriya qiymatining atigi 1/300 qismiga ega.
Stevia odatda Rubus chingii var bilan birga "shirin choy" deb ham ataladi. Umumiy oziq-ovqat tarkibiy qismi sifatida tasdiqlangan suavissimus (SKLee) LTLu va Milliy sog'liqni saqlash komissiyasi tomonidan 2017 yil e'lonida yangi oziq-ovqat tarkibiy qismi sifatida tasdiqlangan va pivo tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan Lithocarpus litseifolius folium.
Tabiiy Stevia ekstrakti bo'yicha tartibga soluvchi taraqqiyot
1. Steviol glikozid oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida
"GB 1886.355-2022 Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha milliy standart oziq-ovqat qo'shimchasi steviol glikozidiga" muvofiq, steviol glikozidi ekstraksiya va tozalash orqali Stevia barglaridan olingan oziq-ovqat qo'shimchasidir. Steviol glikozidlaridan foydalanish ko'lami Milliy sog'liqni saqlash komissiyasi tomonidan kengaytirilgan va yangilangan (E'lon № 4, 2020). U kamida 13 xil oziq-ovqat toifalarida, jumladan sut mahsulotlari, meva konservalari, murabbo, konservalangan donlar, tayyor don, fermentlangan sabzavot mahsulotlari, yangi soya mahsulotlari, kakao mahsulotlari va boshqalarda ishlatilishi mumkin.
2. Oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida glyukosillangan Steviol glikozid
Glyukosillangan Steviol glikozidi Stevia barglaridan olingan Steviol glikozidlarini fermentativ glyukosillash, keyin bug'lanish va buzadigan amallar bilan quritish orqali olingan oziq-ovqat qo'shimchasidir. 2016-yilda glyukozlangan steviol glikozidi Milliy sogʻliqni saqlash komissiyasi tomonidan Gb 2760-2014 jadvalining B.1-jadvalida keltirilganlardan tashqari turli oziq-ovqat mahsulotlarida qoʻllanilishi mumkin boʻlgan oziq-ovqat qoʻshimchasi sifatida tasdiqlangan. Uning ishlatilishi ishlab chiqarish ehtiyojlariga mos keladigan miqdorda bo'lishi kerak.
3. Stevia yog'i (Stevia rebaudiana yog'i) GB 2760 bo'yicha oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda oziq-ovqat xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin.
4. Steviol glikozid farmatsevtik yordamchi modda sifatida
Xitoy farmakopeyasining 2020 yilgi nashri steviosidni lazzat tuzatuvchi va shirinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladigan farmatsevtik yordamchi moddasi sifatida o'z ichiga oladi.
5. Tabiiy Stevia ekstrakti uchun guruh standarti
Standart "T/CCCMHPIE 1.22-2016 O'simlik ekstrakti Stevia ekstrakti" Stevia barglaridan suvni qaynatish, tozalash, quritish va qadoqlash jarayonlari natijasida olingan ekstraktlarga nisbatan qo'llaniladi.
6. Stevia choyi uchun mahalliy standart
Anhui bozor nazorati byurosi Stevia choyini yig'ish, qayta ishlash shartlari, ishlov berish tartiblari va asosiy texnologiyalarini belgilaydigan "DB34/T 3923-2021 Stevia choyini qayta ishlashning texnik tavsiflari" mahalliy standartini chiqardi.
Bozor va ta'minot holati
Innova Market Insights ma'lumotlariga ko'ra, 2016 va 2020 yillar oralig'ida dunyo bo'ylab sotilgan Steviol glikozidlarini o'z ichiga olgan mahsulotlar soni taxminan 16 foiz CAGRga ega edi. Umumiy sanoat hajmi yiliga 8,0 foizga o'sishi kutilmoqda va 2026 yilga kelib Steviol glikozidlarining global bozori hajmi 1,17 milliard dollarga yetishi kutilmoqda. Amerika Qo'shma Shtatlari eng katta bozor bo'lib, 2021 yilda Steviol glikozidlari bozori hajmi 160 million dollarni tashkil etadi, 2026 yilga kelib o'rtacha 9,1 foizdan yuqori o'sish sur'ati bilan 250 million dollargacha o'sishi kutilmoqda.
Hozirgi vaqtda steviol glikozidlari asosan Stevia barglaridan olinadi, ammo genetik modifikatsiya va sintetik biologiya texnologiyalaridagi yutuqlar bilan xamirturush fermentatsiyasi orqali ishlab chiqarilgan bir nechta Reb M va Reb D variantlari AQSh GRAS va Avstraliya-Yangi Zelandiya oziq-ovqat sertifikatlarini oldi va bir nechta mahsulotlar bilan ta'minlanmoqda. mamlakatlar.
Xulosa
Tabiiy Stevia ekstraktiva Steviol glikozidlari yangi mahsulotlar emas, lekin ular so'nggi o'n yil ichida bozorda eksponensial o'sishni boshdan kechirdilar. Ular global oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida mashhur nol kaloriyali tatlandırıcılara aylandi. Bundan tashqari, shakar iste'molini kamaytirish tendentsiyasi va vaqti-vaqti bilan sun'iy tatlandırıcılar xavfsizligi bilan bog'liq xavotirlar fonida, iste'molchilar o'simlikka asoslangan tatlandırıcılara tobora ko'proq jalb qilinmoqda.
Adabiyotlar:
"Asrning uchinchi tatlandırıcısı - Steviol glikozid", Daokebaba
"Chet elda tabiiy shirinliklarga bo'lgan yuqori talab mahalliy steviya eksportining sezilarli o'sishiga sabab bo'ladi", etakchi sanoat tadqiqot tarmog'i
GB 2760 "Xitoy farmakopeyasi"