Tabiiy likopen kukuni, shuningdek, pomidor qizil pigmenti sifatida ham tanilgan, o'simliklarda mavjud bo'lgan tabiiy ravishda qizil ochiq zanjirli uglevodorod karotinoididir. U birinchi bo'lib pomidordan ajratilgan va olingan, shuning uchun "likopen" nomini olgan. Bu igna shaklidagi quyuq qizil rangli kristall bo'lib, kimyoviy tuzilishga ega bo'lgan 11 ta konjugatsiyalangan qo'sh bog'lanish va 2 ta konjugatsiyalanmagan qo'sh bog'lanishdan iborat bo'lib, chiziqli uglevodorod birikmasini hosil qiladi, bu erkin ekstremistik chayqalish, aterosklerozni qayta terish, terini yaxshilash kabi turli xil fiziologik imkoniyatlarga ega. sezgir bo'lmagan ramka va terini himoya qilish. Likopen Butunjahon farovonlik assotsiatsiyasi, FAO/JSSTning oziq-ovqat qo'shilgan moddalar bo'yicha qo'shma master paneli va Birlashgan mamlakatlarning oziq-ovqat va fermerlik assotsiatsiyasi tomonidan A turdagi qo'shimcha sifatida berilgan.
Tabiiy likopen kukunining sog'liq uchun foydalari
01. Antioksidant faollik yo'nalishidagi tadqiqotlar
Likopen, ehtimol, tabiatda topilgan hujayralarning eng asosli mustahkamlovchisi bo'lib, profilaktika agenti E vitaminiga nisbatan bir necha baravar chegaralaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, likopenni urg'ochi sichqonlarga 30 mg/kg dozada 4 kun davomida (kuniga ikki marta) nazorat qilish. ) qon zardobida Grass, GSH-Px va Feline mashqlarini sezilarli darajada kengaytirdi, shu bilan birga MDA darajasini pasaytirdi, bu likopenning tanadagi hujayralarni mustahkamlash ta'siri endogen profilaktika agenti oqsil ramkalarining kuchga kirishi bilan bog'liqligini ko'rsatdi. Peng Liang va boshqalar. likopenning inson organizmiga hujayra kuchaytiruvchi ta'sirini o'rganib chiqdi va natijalar qon zardobidagi malondialdegid miqdorining 11,03 foizga keskin kamayganini, superoksid dismutaza harakatining 6,80 foizga oshishini va glutatyon peroksidaza preoksidaz ta'sirining 11,74 foizga kengayishini ko'rsatdi. Benchmark guruhi bilan, likopenning inson tanasiga katta profilaktika agenti ta'sirini ko'rsatadi.
02. Turli modellar bo'yicha tadqiqotlar
Likopen hujayra DNKsiga erkin radikallarning zararlanishini bloklaydi va kanserogenez xavfini kamaytiradi. Bir qator epidemiologik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, likopenni yuqori iste'mol qiladigan populyatsiyalar umumiy aholiga nisbatan salomatlik bilan bog'liq muammolar xavfi kamroq. Roulz va boshqalar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar. pomidor va pomidor mahsulotlarini iste'mol qilish yoki aylanma xavf bilan likopen darajasi o'rtasida salbiy bog'liqlikni aniqladi.
Langner va boshqalar tomonidan tadqiqot. likopenga boy bo'lgan pomidor sharbati (17 mg / l) kalamush modellarida yo'g'on ichakka inhibitiv ta'sir ko'rsatib, erkak kalamushlarda siydik pufagining o'tish hujayrali karsinomasi paydo bo'lishini kamaytiradi. Bundan tashqari, ichimlik suviga (50 mg / l) likopen qo'shilishi ham erkak sichqonlarda o'pka kasalliklariga inhibitiv ta'sir ko'rsatdi.
03. Yurak-qon tomir salomatligi bo'yicha tadqiqotlar
Yurak-qon tomir kasalliklari bo'yicha jamoat hamjamiyati tomonidan taqdim etilgan "Xitoyda yurak-qon tomir farovonligi va kasalliklari bo'yicha 2021 yil hisoboti" shuni ko'rsatadiki, Xitoyda yurak-qon tomir infektsiyalari bilan kasallangan 330 million kishi, shu jumladan 8,9 million yurak-qon tomir kasalliklari bilan kasallangan. Yurak-qon tomir farovonligi kengayib bormoqda. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, likopen qonda xolesterin va yog'li yog'lar darajasini pasaytiradi, past qalinlikdagi lipoproteinlarni oksidlanishdan himoya qiladi, oksidlangan hujayralarni tezda tuzatadi, interstitsial hujayralar rivojlanishini rag'batlantiradi, keyinchalik tomirlarning umumiy mustahkamligi ustida ishlaydi, tomirlarni kengaytiradi, qon aylanishining kuchlanishini kamaytiradi. trombotsitlar to'planishiga to'sqinlik qiladi va apopleksiyani oldini oladi.
Qin Vey va boshqalar tomonidan kontsentratlar. Aterosklerozning quyon modellarida yuqori yog'li ovqatlanish rejimi va 40 kun davomida 50 mg / kg dozada yo'naltirilgan likopenni ketma-ket 40 kun davomida aorta va yurakning past qalinlikdagi lipoprotein retseptorlari mRNK artikulyatsiyasining keskin cheklanishi va qon zardobidagi yog'li moddalar darajasini pasaytirish, shu sababli muvaffaqiyatli tarzda engillashishini ko'rsatdi. . Jiang H va boshqalar. plazmadagi likopen darajasi va karotid va aorta tomirlari devorlarining qalinligi va zarari o'rtasidagi salbiy munosabatni aniqladi, bu aterosklerozning yaxshilanishini muvaffaqiyatli oldini oldi. LDL ning lipid oksidlanishi aterosklerozni yaxshilashda muhim ahamiyatga ega va likopenning lipid keltiruvchi ta'siri uning DNK va lipoprotein oksidlanishiga to'sqinlik qilish qobiliyatiga bog'liq, shuningdek, LDL xolesterin oksidlanish elementlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Tabiiy likopen kukunining barqarorligi nuqsoni
Likopen kukunining mustahkamligi deformatsiyasini aniqlash uchun qasddan metodologiya va uning ishonchliligiga ta'sir qiluvchi o'zgaruvchilarni tushunish kerak. Sog'lomlik bilan bog'liq muammolarni tezda hal qilish uchun bir necha bosqichlarni bajarishingiz mumkin:
1. Barqarorlik muammosini aniqlang: tabiiy kukuningiz bilan muayyan barqarorlik muammosini tushunishdan boshlang. Oksidlanish, yorug'lik sezuvchanligi, harorat sezgirligi, namlikni yutish yoki kimyoviy o'zaro ta'sirlar barqarorlik muammolarining bir nechta misolidir.
2. Formulyatsiyani tahlil qiling: Har qanday ingredient barqarorlik muammolariga hissa qo'shayotganini aniqlash uchun formulani baholang. Mahsulotda ishlatiladigan tashuvchi materiallar, antioksidantlar, stabilizatorlar va boshqa yordamchi moddalarni ko'rib chiqing.
3. Qayta ishlash usullarini ko'rib chiqing: likopen kukunini ishlab chiqarish bilan bog'liq ishlab chiqarish jarayonlarini ko'rib chiqing. Ba'zida barqarorlik bilan bog'liq muammolar noto'g'ri ishlov berish usullari yoki ishlab chiqarish jarayonida noqulay sharoitlarga ta'sir qilish tufayli paydo bo'lishi mumkin.
4. Barqarorlik testini o'tkazing: Harorat, namlik, yorug'lik ta'siri va pH darajalari kabi turli sharoitlarda likopenda tezlashtirilgan barqarorlik sinovlarini o'tkazing. Bu barqarorlik nuqsoniga olib keladigan omillarni aniqlashga va mahsulotning yaroqlilik muddatini tushunishga yordam beradi. Likopenning barqarorligini yaxshilash bo'yicha taklif qilingan sxemalar shuni ko'rsatdiki, yorug'lik bilan yopilgan sharoitda 4 daraja , mikrokapsulyatsiya texnologiyasidan foydalanganda likopen tarkibini ushlab turish darajasi 85 foizdan oshishi mumkin.
5. Qadoqlashni optimallashtirish: yorug'lik, kislorod va namlik kabi atrof-muhit omillaridan etarli darajada himoya qilishni ta'minlash uchun qadoqlash materiali va dizaynini baholang.
6. Saqlash shartlarini o'zgartirish: Barqarorlik sinovi natijalari asosida tegishli saqlash sharoitlarini o'rnating. Bu kukunni salqin, quruq va qorong'i joyda saqlash yoki harorat bilan boshqariladigan saqlashni o'z ichiga olishi mumkin.
Adabiyotlar:
[1] Fan Yuanjing, Huang Lu. Likopenning so'rilishi va in vivo antioksidant mexanizmlari bo'yicha tadqiqot. Oziq-ovqat fani, 2007, 28(11): 545-548.
[2] Qin Vey, Qian Yan. Likopenning qon lipidlari va past zichlikdagi lipoprotein retseptorlari mRNK ifodasiga ta'siri yuqori yog'li dietadan kelib chiqqan aterosklerozli quyonlarda. Kasalxona farmatsiyasining Xitoy jurnali, 2010, 30(3): 191-194.
[3] Jiang HQ, Vang ZZ, Ma Y va boshqalar. Qo'zilarda yozgi sharoitda o'sish ko'rsatkichlari, go'sht sifati, yog 'kislotasi profili va go'sht lipidlari oksidlanishiga dietali likopen qo'shimchasining ta'siri. Kichik kavsh qaytaruvchi hayvonlar tadqiqoti, 2015, 131: 99-106.
[4] Peng Liang, Chjao Peng, Li Bin va boshqalar. Likopenning inson tanasiga xavfsizligi va antioksidant ta'siri. Xitoy jamoat salomatligi jurnali, 2012, 28(11): 1475-1476.
[5] Qayta ishlash texnologiyasining likopen mikrokapsulalarining fizik-kimyoviy xususiyatlari va antioksidant faolligiga ta'siri. Oziq-ovqat va fermentatsiya sanoati, 2023 yil.