Konjac ildizi ekstrakti glyukomannandan foydalanishning 5 ta xususiyati

Konjac ildizi ekstraktiyuqori miqdorda glyukomannan (KGM) mavjud. KGM jelleştirici, qalinlashtiruvchi vosita, stabilizator, emulsifikator, qo'shimchalar va boshqalar sifatida ishlatilishi mumkin. U oziq-ovqat va atrof-muhitni muhofaza qilish sohalarida, asosan, quyidagi noyob va ajoyib xususiyatlar tufayli keng qo'llaniladi.

Glyukomannan Konjakda yuqori

Amorphophallus Blum, shuningdek, konjak sifatida ham tanilgan. Araceae oilasiga mansub koʻp yillik oʻt va ishqoriy oʻsimlik. Konjak ildiz mevalaridagi katta miqdorda KGM, D-glyukoza va D-mannandan tashkil topgan geteropolisaxarid 1:1,6 molyar nisbatda -1,4 qand-glikan bog'lari bilan bog'langan. KGM tarkibi taxminan 44 foizdan 64 foizgacha. Murakkab polisakkarid zanjiri tuzilishi uning noyob va ajoyib xususiyatlarini belgilaydi.

5 Glyukomannanning xossalari

1. Jel:

Konjak glyukomannan suvda oson eriydi va gidroksidi sharoitda suvda eriganidan keyin jelga o'xshash eritma hosil qiladi. Suv molekulalarining tarqalishi va migratsiyasi tufayli konjak gum zarralari suvni o'zlashtiradi va shishiradi, natijada zarrachalar yuzasida plyonkaga o'xshash yopishqoq suyuqlik paydo bo'ladi. Zarrachalar bir-biriga yopishadi, bu orqali oqayotgan suvga adsorbsiya va tozalash ta'sirini o'ynaydi.

2. Qalinlash:

Konjak glyukomannanning katta molekulyar og'irligi, kuchli hidrofilik qobiliyati va zaryadsiz xususiyatlari tufayli. Suvda erish jarayonida yopishqoq suyuqlik hosil qiladi, bu unga ajoyib qalinlashtiruvchi xususiyatlarni beradi.

3. Barqarorlik:

Konjak glyukomannanning barqarorligiga harorat, pH va tozalik kabi omillar ta'sir qiladi. Haroratning oshishi bilan u kamayadi. PH o'zgarishi konyak glyukomannanning viskozitesini pasaytiradi va optimal pH 3 dan 9 gacha. Soflik qanchalik yuqori bo'lsa, barqarorlik shunchalik kuchli bo'ladi.

4. Reologiya:

Konjac ildiz ekstrakti organik erituvchilarda oson erimaydi. Uning suvli eritmasi kesish yupqalash xususiyatiga ega psevdoplastik suyuqlikdir. Uning ko'rinadigan viskozitesi siljish tezligiga teskari proportsionaldir va harorat oshishi bilan qaytarilmas tarzda kamayadi.

5. Film hosil qiluvchi xususiyatlar:

Konjak glyukomannan suvda eritilsa, u yuqori polisakkaridli yopishqoq suyuqlik qatlamini hosil qiladi. Suvsizlanishdan so'ng u yuqori zichlik va shaffoflikka ega bo'lgan qattiq plyonkaga aylantirilishi mumkin, bu harorat va kislotalik ta'sir qilmaydi. Qo'shimchalardan foydalanish orqali uning o'tkazuvchanligi va yumshoqligini o'zgartirishi mumkin.